Η συνταγή της ημέρας: Ριζότο πριμαβέρα

2012-12-13 12:37:05

Λαχταριστό πιάτο με απαλή γεύση για το μεσημεριανό σας

Υλικά

Για 2-4 άτομα

2 κούπες ρύζι Aρμπόριο

1 ματσάκι σπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα στις άκρες

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

3 κουταλιές βούτυρο

1 κούπα αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο

Μισή κούπα λευκό ξηρό κρασί

6 κούπες ζεστό ζωμό κοτόπουλου εμπορίου

1/4 κούπας τριμμένη παρμεζάνα

1 κούπα φλούδες παρμεζάνας

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας.

Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τα σπαράγγια κομμένα στη μέση μαζί με τον αρακά κομμένα και το ζωμό, 1/2 κούπα κάθε φορά, περιμένοντας να εξατμιστεί πριν το επόμενο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός και το ρύζι να ετοιμαστεί για περίπου 15 λεπτά.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φλούδες παρμεζάνας.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

Πηγή: sidagi
xespao

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ